矿物质

为什么矿物质对我们很重要？

矿物质(minerals)在人体内几乎每一种反应中都起关键作用：   例如，矿物质可以促进酶，激活化学反应，建立良好的骨骼结构，甚至促进健康的大脑功能。

矿物质和维生素有协同作用：它们一起在场才能发挥预期功能。 例如，维生素和矿物质要一起来制造抗氧化酶，以保护身体免受自由基的伤害。 另一个例子：如果没有足够的维生素D，就不能形成足够的激素骨化三醇，导致对饮食中钙的吸收不足。   请记住，维生素被认为是有机物质，因为它们含有碳原子，而矿物质没有碳，因此被称为无机物。

矿物质重要性 : 一些专家认为甚至超过维生素。 缺乏某种维生素导致的疾病往往比较轻微，一般也易于治疗，但是如果缺乏几种矿物质会导致严重疾病，如果不及时治疗，会迅速死亡。 毋庸置疑，富含维生素和矿物质的健康饮食习惯至关重要。

矿物质参与人体内的一些代谢功能。 矿物质是一些酶的组成部分，而酶是体内许多化学反应的催化剂。 矿物质还调节人体和动物器官肌肉和组织的正常功能。 例如，钠和钾对于维持适当的体液平衡至关重要，钙是骨骼和牙齿中的主要结构成分，铁负责在血液中输送全身的氧气。

人体皮肤、头发、牙齿、骨骼和所有其他组织都需要矿物才能够成形。 矿物质还涉及多种身体功能，包括体内几个系统的调控和能量的产生。 如果一个人缺乏任何一种宏量或微量矿物质，将导致一定程度的结构脆弱，内部系统功能紊乱，并最终导致严重疾病。

宏量与微量矿物质

人体健康依赖两种矿物质：宏量矿物质和微量矿物质。 宏量矿物质是人体需要量相对较大的矿物质，包括钙，氯，镁，磷，钾，钠和硫。 而微量矿物质人体仅需要少量，它们包括铬，铜，碘，氟，铁，锰，钼，硒和锌。

身体不会自然产生矿物质，获得矿物质的唯一方法是通过健康营养的饮食或服用矿物质补充剂。 如果饮食中缺乏适量的水果、蔬菜或肉类时，可能会导致某种矿物质的缺乏。

多吃营养素丰富、少加工的食品，均衡摄入营养补充剂，可以避免许多疾病。

如今，许多人生活忙碌，压力山大，市场上充斥着缺乏营养价值的食物。 这种生活方式对健康十分不利，并导致一些慢性疾病的增加。 过去20年中，患有肥胖症的人数急剧增加。 在这种情况下，服用补充剂以达到最佳矿物质水平是个明智的选择。

服用矿物质补充剂的最佳方法是什么？

如果你同时服用大量的矿物质，它们会相互竞争吸收。 例如，当服用超过250毫克的钙或镁时，应该分开服用，也不要与其他补充剂同时服用。 多元维生素中少量矿物质组合在一起服用是可以的。 粉状矿物质可以与冷饮或热饮混合，因为高温不会破坏矿物质。 当矿物质与食物一起服用时，胃酸会增强其吸收。 酸性物质，如维生素C、柑橘或醋，也可以增强矿物质的吸收。 如果您服用纤维补充剂，请不要服用矿物质或其他补充剂，因为纤维会与营养素结合并减少其吸收。 此外，一些研究表明，螯合矿物质被更有效地吸收。

服用矿物质补充剂是否安全？

可以看看营养素的UL（可容忍的上摄入水平）。 UL是您可以安全服用的每日维生素和矿物质的最大量，在这之内没有过量或严重副作用的风险。 对于某些营养素，如果高于UL，就有可能遇到问题。 对于很多维生素和矿物质，你可以安全地服用比RDA（推荐膳食允许量）或DV（每日价值）高得多的剂量，也不至于接近UL。 在某些情况下，医生可能会开出超过UL的剂量达到治疗目的。
过量摄入矿物质可能会引起副作用甚至中毒。 例如，过多的锰补充剂会影响您的神经系统。 锰的毒性可能导致精神症状、震颤、肌肉痉挛和行走困难。 过多的锌可能会降低免疫系统的有效性，使您更容易受到细菌和病毒感染。 如果碘水平过高，可能会出现甲状腺和甲状腺激素问题。如果您在服药， 应与您的医生讨论使用微量矿物质补充剂的影响。

（资料来源： 国立卫生研究院 ）

为了帮助读者更好地了解每种宏量和微量矿物质的功能和来源，我们列表如下：